PRODUCT DATA                   .

TABASCO® BRAND

RED PEPPER SAUCE

 

Tabasco® Brand Red Pepper Sauce est une sauce piquante préparée à partir de piments rouges vieillis, du vinaigre et du sel. Cette sauce est de couleur rouge orangé avec une note caractéristique de piment fermenté et un fond de vinaigre. Ce produit est préparé en respectant les conditions sanitaires à partir d’ingrédients de bonne qualité en accord avec la Good Manufacturing Practice (21CFR 110).

 

ANALYSES

 

MICROBIOLOGIE

 

Viscosité (cps)

400 à 1000

 

TPC

< 100 cfu/ml

PH

2.7 – 3.1

 

Levures

< 100 cfu/ml

Sel %

1.4 – 2.2

 

Moisissures

< 100 cfu/ml

Matières Solides Total %

3.6 – 5.6

 

Bactéries lactiques

< 100 cfu/ml

Dont Piment %

2.2 – 3.4

 

Coliformes

< 10 cfu/ml

Acidité (eq. % Acide Acétique)

8.7 – 9.5

 

E. coli

Negatif

Densité

1.025 – 1.035

 

 

 

Piquant  (Scoville)

3000 à 5000

 

Salmonelles

Negatif

 

 

CONDITIONS DE STOCKAGE / DLUO

 

Ce produit doit être stocké dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe. NE PAS CONGELER. La durée de vie du produit est de 1 an minimum  si les conditions de stockage sont respectées.

 

INGREDIENTS

 

 Vinaigre, Piments rouges vieillis, Sel.

 

EMBALLAGES

                                                                       

Jerrycan de 18.9 litres  ( 19 Kilos, net )

Fût de 189.2 litres

Container de 1249.1 litres

 

 

Date :                    4 Décembre 2000                

Révision :                8 Octobre 2002     

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Website :  www.tabasco.fr.st